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東京の寿司「魚は3日寝かせます、鮮度いい魚は不味い」←これwww

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1: カッチカチ 2023/09/24(日) 13:28:36.57 ID:DYXZz
これマジなん？

2: カッチカチ 2023/09/24(日) 13:30:21.33 ID:0mELV
日数はどうかしらんが
タイのコブ締めをしてみ
とりあえずコブ締めした直後の味を味わっておいて
一晩おいてから食ってみると旨味がドーンと出てきたのがわかるぞ
3: カッチカチ 2023/09/24(日) 13:31:26.65 ID:afUmL
ものによる

アジは刺身でも寝かせるのが普通
イカはいったん冷凍させると歯ごたえがなくなる代わりに旨味が増す

16: カッチカチ 2023/09/24(日) 17:43:30.52 ID:KmLoi
>>3
呼子のイカとかまあうまいはうまいんだけど歯ごたえ全振りで甘味は全然出てないしな

4: カッチカチ 2023/09/24(日) 14:06:25.95 ID:EMmFk
新鮮な魚が獲れる港町だと普通の醤油じゃなくてドロッとしたたまり醤油を使うところが多いのは
新鮮な魚特有のくせを隠すためとも言われているな

5: カッチカチ 2023/09/24(日) 14:08:40.86 ID:nVZ1s
消しゴムみたいなイカ食べて喜んでるよなw

6: カッチカチ 2023/09/24(日) 14:10:44.23 ID:fZQS8
3日は知らんが釣ってすぐの魚って固いやろ

7: カッチカチ 2023/09/24(日) 14:37:51.18 ID:Cxrau
生け簀の魚の活き造りが不味いのは本当

9: カッチカチ 2023/09/24(日) 15:29:17.03 ID:mwJVm
>>7
鮮度悪いのしか食べた事なさそう

8: カッチカチ 2023/09/24(日) 15:27:27.38 ID:jHpXA
マグロだって採れたてを食うわけじゃないしな




11: カッチカチ 2023/09/24(日) 16:12:24.27 ID:KqOj1
せっかくの旨味も醤油の風味の前には形無しなような…

13: カッチカチ 2023/09/24(日) 17:01:52.34 ID:R5lop
創業以来継ぎ足した秘伝のタレで召し上がれ

15: カッチカチ 2023/09/24(日) 17:42:09.53 ID:KmLoi
不味いというか味が出てないからな
というか東京に限らんやろ

17: カッチカチ 2023/09/24(日) 17:55:30.23 ID:hZuwb
旨味成分は増すから科学的には正しいけど、さっきまで生きてたレベルの新鮮な魚は食感が違うから…

18: カッチカチ 2023/09/24(日) 18:19:18.36 ID:u61xZ
マグロも取れたてはアンモニア臭すごいらしいな

19: カッチカチ 2023/09/24(日) 18:34:01.96 ID:nnG50
野菜「取ったばかりがうまい」
肉「熟成させたほうがうまい」
魚「野菜と肉の間くらいがうまい」

25: カッチカチ 2023/09/24(日) 19:52:55.93 ID:v6xHG
>>19
大体こんな感じだな

20: カッチカチ 2023/09/24(日) 18:54:38.00 ID:A5lLS
カチカチではある

21: カッチカチ 2023/09/24(日) 19:19:57.48 ID:Y6MW8
トンキン人やけど初めて金沢の寿司食った時美味すぎて涙出たわ
鮮度でここまで変わるもんなんやなって

22: カッチカチ 2023/09/24(日) 19:22:16.60 ID:238FM
硬いからな

23: カッチカチ 2023/09/24(日) 19:22:54.42 ID:lTqGc
ものによるやろ
イカとかは鮮度に直結やし

27: カッチカチ 2023/09/24(日) 20:22:38.66 ID:KmLoi
>>23
取ったばっかりのイカとか甘味が全然ないからなあ
もちろんあの食感とかはいいんだけど




引用元: <a href=”https://talk.jp/boards/livegalileo/1695529716″ target=”_blank”>・東京の寿司「魚は3日寝かせます、鮮度いい魚は不味い」 </a></p>

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